👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身の水気を拭き取り、塩、こしょうを振る。薄力粉を軽くまぶす。

   💡 プロのコツ: 軽くまぶすことで、きれいな焼き色がつき、煮込みが少しとろみがつきます。
2. 2

   大きめのフライパンにサラダ油とバター大さじ1を中火～強火で熱し、魚の切り身を両面がきつね色になるまで焼く。魚を取り出し、取っておく。

3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンに残りのバター大さじ1を中火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒める。

4. 4

   鍋に輪切りにしたにんじんを加え、さらに3～4分炒める。

5. 5

   角切りにしたじゃがいもと魚または野菜のブイヨンを鍋に加える。沸騰したら弱火にし、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで約15～20分煮込む。

6. 6

   サワークリームを混ぜ入れ、焼いた魚の切り身を煮込みに戻す。沸騰させないように、さらに5～7分、魚が温まるまで弱火で煮込む。

   💡 プロのコツ: サワークリームを加えた後は、分離を防ぐために激しく沸騰させないように注意してください。
7. 7

   塩、こしょうで味を調える。提供する直前に、たっぷりの刻んだディルを散らす。

   💡 プロのコツ: 本格的な風味には、新鮮なディルが不可欠です。