Grybų Sriuba su Minkštimu(キノコと大麦のスープ)
Mushroom and Barley Soup
土の風味豊かなキノコと、噛み応えのある大麦を使い、風味豊かな野菜と共に煮込んだ、心も体も温まるスープです。リトアニア料理の定番で、寒い時期にその温かさと栄養価の高さからよく作られます。
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🧂 材料
- 2 tablespoons Olive oil
- 2 tablespoons Butter
- 0.5 cup Pearl barley(rinsed)
- 2 medium Onions(diced)
- 0.5 lb Mushrooms(thinly sliced (a mix of white button and cremini recommended))
- 1 large Carrot(thinly sliced)
- 8 cups Reduced sodium chicken broth
- 0.5 teaspoon Salt
- 0.25 teaspoon Black pepper(freshly ground)
- 2 tablespoons Fresh parsley(finely chopped, for serving)
- 2 tablespoons Fresh dill(finely chopped, for serving (optional))
- Sour cream(for serving (optional))
👨🍳 作り方
- 1
大きめのスープ鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら5分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- 2
スライスしたキノコを加え、さらに5分ほど、キノコから出た水分が蒸発し、キノコがきつね色になり始めるまで炒めます。
- 3
スライスした人参、塩、胡椒を加えて混ぜ、さらに2〜3分炒めます。
- 4
チキンスープを注ぎ入れ、洗った大麦を加えます。スープを沸騰させ、火を弱めて蓋をし、15分おきにかき混ぜながら1時間、または大麦が柔らかくなるまで煮込みます。
- 5
火から下ろします。刻んだパセリとディル（使用する場合）を加えて混ぜます。
💡 プロのコツ: フレッシュハーブは最後に加えることで、鮮やかな風味を保つことができます。 - 6
味見をして、必要であれば調味料を調整します。お好みでサワークリームを添えて、熱々をお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓より豊かな風味にするために、数種類のキノコをブレンドしたり、乾燥ポルチーニ（熱湯で戻し、戻し汁をこしてスープに加える）を使用することもできます。
- ✓煮込んでいる間にスープが濃くなりすぎた場合は、お好みの濃度になるまで、さらにスープまたは水を少量加えてください。
- ✓大麦は時間が経つにつれて水分を吸うため、残り物を温め直す際に、さらに水分を加える必要があるかもしれません。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- よりボリュームのあるスープにするには、人参と一緒に角切りにしたじゃがいもを加えます。
- 煮込み中にローリエの葉を1枚加えると、香りが良くなります。
- ベジタリアンにする場合は、野菜スープを使用してください。