Äppelkuch(アップフェルクーヘン)
Luxembourgish Apple Cake
アップフェルクーヘンは、ルクセンブルクの伝統的なりんごのケーキです。バター風味の生地の上にスライスしたりんごを乗せ、濃厚でカスタードのようなトッピングを焼き上げた、しっとりとした風味豊かなデザートです。
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🧂 材料
- 300 g 薄力粉
- 2 tablespoons グラニュー糖(ケーキ生地用)
- 2 teaspoons ベーキングパウダー
- 110 g 食塩不使用バター(冷たいもの、角切り)
- 120 ml 牛乳(ケーキ生地用)
- 2-3 グラニースミス種りんご(皮をむき、芯を取り、薄切り)
- 2 large 卵(トッピング用)
- 240 ml 牛乳(トッピング用)
- 180 g グラニュー糖(トッピング用)
- 2 tablespoons アプリコットジャム(艶出し用)
- 2 tablespoons 水(艶出し用)
- 1 tablespoon 粉糖(振りかけ用（お好みで）)
- 2 teaspoons シナモン(振りかけ用（お好みで）)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを190℃に予熱します。8インチ（約20cm）の丸型ケーキ型にバターを塗り、薄力粉をはたいておきます。
- 2
フードプロセッサーに、薄力粉、グラニュー糖大さじ2、ベーキングパウダーを入れてパルス機能で混ぜ合わせます。冷たい角切りのバターを加え、全体が粗いパン粉状になるまでパルス機能で混ぜます。
- 3
牛乳120mlを少量ずつ加えながらパルス機能で混ぜ、柔らかい生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。
- 4
生地を、準備しておいたケーキ型の底に均一に広げます。
- 5
スライスしたりんごを生地の上に均等に並べます。
- 6
別のボウルで、卵2個、牛乳240ml、グラニュー糖180gをよく混ぜ合わせます。このカスタード液を、りんごとりんごの上に均等に注ぎます。
- 7
45〜55分、または中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。
- 8
ケーキがまだ温かいうちに、アプリコットジャムと水大さじ2を一緒に軽く加熱して溶かします。この艶出し液をケーキの表面に塗ります。
- 9
お好みで、粉糖とシナモンをケーキに振りかけます。食べる前に少し冷ましてから切り分けてください。
💡 プロのコツ
- ✓カスタードが漏れ出ないように、底が取れないタイプの型を使用してください。
- ✓りんごは均一に火が通るように薄くスライスしてください。
- ✓ケーキは少し温かい状態でいただくのが一番美味しいです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- りんごと一緒にプラムを加えたミックスフルーツケーキにするレシピもあります。
- シナモンと粉糖を振りかけると、見た目も lovely に仕上がります。
- より濃厚な風味にするために、カスタードにバニラエッセンス大さじ1を加えることもできます。