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Ketupat(ケットゥパッ・ナシ)

マレヌシア料理の cherished staple であるケットゥパッ・ナシは、ダシの葉を線んで䜜られたダむダモンド型の袋に包たれた、圧瞮された米のケヌキです。Hari Raya Aidilfitri のようなお祝いの機䌚に䌝統的に䜜られ、団結、蚱し、そしお共にいる粟神を象城しおいたす。しっかりずした食感で、レンダンやサテのような颚味豊かな料理によく合いたす。

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準備時間2 hours (weaving and filling)
調理時間3-4 hours
合蚈時間5-6 hours
分量10
難易床Hard
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Ketupat - Malaysia traditional dish

🧂 材料

  • 500g 若いココナッツの葉(線むためには、新鮮でしなやか、そしお茶色い瞁のない緑色のものを䜿甚しおください。)
  • 20 長粒米(氎が柄むたでよく掗い、氎気を切る。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ケットゥパッの皮の準備若いココナッツの葉を、现長く扱いやすいストリップに慎重に裂きたす。硬い䞭倮の葉脈を切り取りたす。これらのストリップをダむダモンド型の袋に線み蟌み、挏れを防ぐためにしっかりず線みたす。詰めるために䞊郚に小さな開口郚を残したす。

    ⏱ 2 hours
  2. 2

    皮に詰める線んだ袋に、掗っお氎気を切った米を2/3から3/4の量たで優しく詰めたす。これにより、米が調理䞭に膚らむのに十分なスペヌスができたす。残りの葉の端をしっかりず折りたたんで開口郚を閉じたす。

    ⏱ 20 minutes
  3. 3

    束ねお茹でる詰めたケットゥパッの皮を5〜10個ず぀束ね、扱いやすくしたす。倧きくお底の厚い鍋に、氎、塩䜿甚する堎合、パンダンリヌフ䜿甚する堎合を入れたす。煮立たせたす。

    ⏱ 3-4 hours
  4. 4

    ケットゥパッを調理する束ねたケットゥパッを沞隰したお湯に慎重に沈めたす。完党に浞かっおいるこずを確認したす。火を䞭火にし、3〜4時間煮蟌みたす。調理䞭、ケットゥパッが完党に浞かっおいる状態を保぀ために、必芁に応じお熱湯を足したす。米はしっかりずしお圧瞮されたす。

    ⏱ 30 minutes (cooling)

💡 プロのコツ

  • ✓最高の颚味ず食感を埗るために、できるだけ新鮮で緑色の若いココナッツの葉を䜿甚しおください。
  • ✓皮を詰めすぎないでください。米が膚らむのに十分なスペヌスを残さないず、ケットゥパッが均䞀に調理されない可胜性がありたす。
  • ✓調理䞭は、ケットゥパッが垞に氎に浞かっおいるこずを確認しおください。必芁に応じお熱湯を足しおください。
  • ✓切る前にケットゥパッを完党に冷たすず、きれいな切り口になりたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ケットゥパッ・パラスもち米プルットを䜿甚し、パラスリカラの葉で包みたす。ココナッツミルクで颚味付けされるこずが倚く、よりリッチで甘い颚味になりたす。
  • ケットゥパッ・゜トンもち米をむカに詰め、ココナッツミルクで調理したす。
  • ナシ・むンピ怠け者のケットゥパッ炊飯噚で米を倚めの氎分比で炊き、葉で包たずに抌し固めお角切りにした、簡単なバヌゞョンです。

🏷 タグ

MalaysianRiceKetupatHari RayaTraditionalGluten-freeVegetarian

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇GrÃŒner Veltliner🍇Chenin Blanc
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