👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：ブレンダーまたはフードプロセッサーに、赤唐辛子、エシャロット、生姜、レモングラス、おろしココナッツを入れる。粗いペースト状になるまで混ぜる。ターメリックの葉を使う場合は、ペーストに加える。

   💡 プロのコツ: バナナの葉は、弱火にかけるか熱湯にくぐらせて柔らかくすると、扱いやすく破れにくくなります。
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   ペーストに塩と砂糖で味を調える。お好みでライム果汁を加えて酸味をプラスする。

   💡 プロのコツ: 塩と砂糖のバランスが、全体の味の決め手となります。
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   魚の切り身をきれいにし、水気を拭き取る。準備したマリネ液を魚全体に均一に塗る。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、魚にマリネ液がしっかりと絡むようにしてください。
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   柔らかくしたバナナの葉を、魚の切り身を包むのに十分な大きさに切り分ける。それぞれのバナナの葉に、マリネした魚を乗せる。

   💡 プロのコツ: 包む前に、魚の上に追加のマリネ液を少量乗せても良いでしょう。
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   バナナの葉を折りたたんで魚をしっかりと包み、きれいな包みを作る。つまようじやキッチン twine で固定しても良い。

   💡 プロのコツ: 調理中にマリネ液が漏れ出ないように、包みをしっかりと閉じてください。
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   パイス・イカンを調理する：包みを中火で片面10～12分ずつ焼くか、15～20分蒸して、魚に火が通り、簡単にほぐれるまで調理する。

   💡 プロのコツ: 焼くとスモーキーな風味に、蒸すとより柔らかい食感になります。
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   熱々を、バナナの葉の包みごと提供する。パイス・イカンは、しばしば蒸し米と一緒に楽しまれます。

   💡 プロのコツ: 食卓でバナナの葉を開くと、より香りが立ち、見た目も楽しめます。