👨‍🍳 作り方

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   魚のすり身を作る：新鮮な魚の切り身を使用する場合は、サバの身をナイフで細かく刻むか、フードプロセッサーでペースト状になるまで処理します。より弾力のある食感にするには、ボウルの側面にペーストを繰り返し叩きつけるか、氷と一緒にブレンドします。大きなボウルに、魚のすり身、豚ひき肉、刻んだ塩漬け魚（使用する場合）、刻んだ乾燥エビ（使用する場合）、コーンスターチ、チキンブイヨンパウダー、塩、白こしょう、ごま油を混ぜ合わせます。全体がよく混ざるまでしっかりと混ぜます。混ぜ合わせたものは、形を保つことができるくらいの硬さであるべきです。

   ⏱️ 7 minutes
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   具材に詰め物をする：準備した魚と豚肉の混ぜ物を、木綿豆腐、くり抜いた唐辛子、ナス、ゴーヤ、オクラの切り込みに丁寧に詰めます。湯葉の場合は、各シートに薄くフィリングを広げ、しっかりと巻き込みます。フィリングはしっかりと詰めますが、詰め込みすぎると調理中に具材が壊れる原因となるため注意してください。

   ⏱️ 20 minutes
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   スープのベースを作る（任意）：鍋にチキンスープ（またはブイヨン入りの水）、洗った煮干し、浸水させた大豆を入れます。みじん切りのニンニクを加え、沸騰させます。弱火にして、少なくとも30〜45分煮込み、風味をなじませます。より澄んだスープがお好みであれば、スープを濾してください。より素朴なスープがお好みであれば、煮干しと大豆を入れたままでも構いません。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   ヨンタオフーを調理する：スープバージョンでは、煮込んでいるスープに詰め物をしたヨンタオフーの具材を加え、約5〜8分、またはフィリングに火が通り、野菜が歯ごたえよくなるまで煮込みます。揚げバージョンでは、中華鍋または深めのフライパンにサラダ油を1インチほど入れ、中〜強火（約175℃ / 350°F）で熱します。詰め物をした具材を数回に分けて、両面がきつね色になるまで、1面あたり約4〜5分揚げます。ペーパータオルで余分な油を切ります。

   ⏱️ 3 minutes