👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸けておいたそら豆の水気を切り、よく洗います。鍋に入れ、新しい水で覆い、沸騰させます。火を弱め、25〜30分、または非常に柔らかくなるまで煮ます。水気を切り、煮汁を少し取っておきます。

2. 2

   豆が煮えている間に、小鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで約5分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分香りが立つまで炒めます。

3. 3

   ボウルに、煮たそら豆、炒めた玉ねぎとニンニクの混ぜ物、挽いたコリアンダー、挽いたアニスシード、チリフレーク、レモン汁、塩、こしょうを入れます。

4. 4

   フォークまたはポテトマッシャーで混ぜ物を潰し、粗いディップ状の固さになるまで混ぜます。ディップが濃すぎる場合は、取っておいた豆の煮汁または水を少し加えます。

5. 5

   味見をして、必要に応じて調味料を調整します。より滑らかな食感にするには、フードプロセッサーで数回パルスさせることができますが、ある程度の食感を残すようにしてください。

6. 6

   ビジッラをサービングボウルに移します。お好みで、さらに少量のオリーブオイルを回しかけ、チリフレーク少々または新鮮なパセリを飾ります。

7. 7

   室温で、カリカリのマルタパン、クラッカー、または野菜スティックと一緒に提供します。