👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、こしょうを振ります。オリーブとケッパーが塩辛いので、塩は控えめにしてください。

   💡 プロのコツ: 焼く前に鶏肉に少量の小麦粉をまぶすと、よりコクのあるソースになります。
2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ4を中火強で熱します。鶏肉を両面がきつね色になるまで、約5～8分焼きます。鶏肉をお皿に取り出します。

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないでください。必要であれば、鶏肉を数回に分けて焼いてください。
3. 3

   フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで約3～4分炒めます。

   💡 プロのコツ: フライパンの底に付いた焼き跡をこそげ取ると、風味が増します。
4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: にんにくを焦がさないように注意してください。
5. 5

   白ワインを使う場合は、フライパンに加えてデグラッセします。強火で2分ほど煮詰め、液体の半分くらいを飛ばします。

   💡 プロのコツ: この工程でソースに深みが増します。
6. 6

   鶏肉と、出てきた肉汁をフライパンに戻します。鶏がらスープ、レモンの皮のすりおろし、タイム、セージを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉が液体にほとんど浸かるようにしてください。
7. 7

   フライパンに蓋をし、弱火にして15～20分、または鶏肉に火が通るまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 調理時間は、鶏肉の大きさによって変わることがあります。
8. 8

   水気を切ったオリーブ、ケッパー、レモン汁を加えて混ぜます。味をなじませるために2分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えてください。
9. 9

   熱々を、ソースを鶏肉にかけて提供します。

   💡 プロのコツ: この料理には、ご飯、クスクス、または crusty bread がよく合います。