👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを190℃（375°F）に予熱する。23cm（9インチ）のパイ皿に油を塗る。

2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを5〜7分ほど炒めてしんなりさせる。ニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   角切りトマト、トマトペースト、オリーブ、ケッパー、パセリ、ミント、白ワイン、塩、こしょうを加えて混ぜる。煮立たせて10分ほど煮込み、ソースを少しとろみのある状態にする。

4. 4

   ランプキの塊をソースに優しく混ぜ合わせる。さらに2〜3分加熱し、魚に火が通る程度にする。

5. 5

   パイ皿にショートクラストペイストリーの生地を1枚敷き、魚のフィリングを詰める。

6. 6

   もう1枚のペイストリー生地でパイを覆い、縁をしっかりと閉じて、蒸気抜きの切り込みを数カ所入れる。

7. 7

   パイの表面に溶き卵を塗る。30〜35分、またはパイ生地がきつね色になり、フィリングがぐつぐつするまで焼く。

8. 8

   切り分ける前に10〜15分ほど休ませてから、サーブする。