👨‍🍳 作り方

1. 1

   詰め物の準備：ボウルに、刻んだベーコン、パン粉、刻んだゆで卵、イタリアンパセリ、みじん切りにしたニンニク、塩、こしょうを入れます。よく混ぜ合わせます。

2. 2

   叩いた牛肉を広げ、詰め物を一切れの牛肉に均等に広げます。端に少し余白を残してください。

3. 3

   牛肉を端からきつく巻き込み、側面を内側に折り込み、「オリーブ」の形にします。必要であれば、調理用糸で縛ります。

4. 4

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中〜強火で熱し、ブラジョーリの表面全体に焼き色をつけます。

5. 5

   ブラジョーリを鍋から取り出し、脇に置きます。鍋に刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

6. 6

   赤ワインを注ぎ、鍋底に付いた焼き付きをこそげ取ります。2〜3分煮立たせます。

7. 7

   カットトマト、ビーフブロス、ローリエを加えます。沸騰させます。

8. 8

   ブラジョーリを鍋に戻し、ソースにほとんど浸かるようにします。鍋に蓋をし、弱火にします。

9. 9

   少なくとも2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで、弱火で煮込みます。時々かき混ぜ、ソースが濃くなりすぎた場合は、ブロスまたは水を少量足してください。

10. 10

    盛り付ける前にローリエと調理用糸を取り除きます。熱々で、ソースをブラジョーリにかけて提供します。