👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩こしょうをたっぷり振って下味をつけます。

2. 2

   タジン鍋または厚手の鍋にオリーブオイルを中火～強火で熱し、鶏肉の表面に焼き色がつくまで両面を焼きます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで8〜10分ほど炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

5. 5

   ターメリック、クミン、コリアンダー、パプリカを加えてよく混ぜ、玉ねぎに絡ませるようにさらに1分ほど炒めます。

6. 6

   鶏肉を鍋に戻し入れ、チキンブロスとサフランの水を注ぎます。煮立たせます。

7. 7

   刻んだ保存レモンの皮とグリーンオリーブを加えます。軽く混ぜます。

8. 8

   タジン鍋または鍋に蓋をし、弱火にして1時間、または鶏肉が柔らかく火が通るまで煮込みます。時々かき混ぜ、乾燥しすぎる場合はブロスまたは水を少量足してください。

9. 9

   味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調えます。

10. 10

    刻んだコリアンダー（パクチー）とパセリを散らして飾り、提供します。