👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラムの塊に塩、こしょうをしっかりめに振る。大きめの厚手の鍋またはタジン鍋にオリーブオイルを中〜強火で熱し、ラム肉を数回に分けて入れ、全体に軽く焼き色がつくまで焼く。鍋からラム肉を取り出し、脇によけておく。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎると、ラム肉が焼かれずに煮えてしまうため注意してください。
2. 2

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで弱火で炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンスティックを鍋に加える。1〜2分、スパイスの香りが立つまで絶えずかき混ぜながら炒める。

4. 4

   焼いたラム肉を鍋に戻す。トマトピューレとチキンストックを流し入れる。煮立ったら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、ラム肉が柔らかくなるまで1時間半煮込む。

5. 5

   さつまいもの角切りを鍋に加える。よく混ぜ、再び蓋をして、さつまいもがちょうどよく柔らかくなるまで20〜30分煮込む。

6. 6

   刻んだデーツを加えて、さらに5分ほど温まるまで煮込む。味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   器に盛り付け、刻んだパクチーとトーストしたスライスアーモンド（お好みで）を散らして飾る。熱々をクスクスやバゲットと一緒にいただく。

   💡 プロのコツ: このタジンは、翌日食べるとさらに美味しくなります。