👨‍🍳 作り方

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   塩漬けタラの準備：まず、塩漬けタラフィレを冷たい水に最低12〜24時間浸し、2〜3回水を替えながらよく塩抜きします。塩抜きが終わったら、タラの水気を切り、沸騰したお湯で約5〜10分、柔らかくなるまで茹で、再び水気を切ります。少し冷めたら、骨や皮を取り除き、タラを小さな塊にほぐします。取っておきます。

   ⏱️ 24 hours
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   生地を作る：大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだパセリ、チャイブ（またはネギの緑の部分）、みじん切りにした唐辛子、挽きたての黒こしょう、塩を入れます。水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、とろみのある滑らかな生地を作ります。ホットケーキの生地のような、形を保てるが流れる程度の固さが目安です。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   タラと生地を混ぜる：ほぐした塩漬けタラを生地に優しく混ぜ合わせます。タラが生地全体に均一に分散していることを確認してください。ライム汁を加えて混ぜます。生地を室温で約20〜30分休ませ、味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
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   アクラスを揚げる：深めの鍋またはダッチオーブンに、サラダ油を3〜4インチ（約7.5〜10cm）入れ、中〜強火で180℃（355°F）に熱します。生地を大さじ一杯ずつ、熱した油にそっと落とします。鍋が混み合わないように注意してください。アクラスを片面約3〜5分、またはきつね色になり膨らむまで揚げます。

   ⏱️ 15-20 minutes