👨‍🍳 作り方

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   野菜の準備：全ての野菜を洗い、細かく刻むか、すりおろします。余分な水分はしっかりと切ってください。

   💡 プロのコツ: フードプロセッサーのおろし金または刻むアタッチメントを使うと、この作業を速くできます。
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   生地を作る：大きめのボウルに、ひよこ豆の粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、こしょう、ターメリック、クミンシード、ガラムマサラを入れます。よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 両方の粉を使うことで、カリッとした食感とまとまりの良い生地になります。
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   水分と野菜を加える：乾いた材料に、刻んだ玉ねぎ、青唐辛子（使用する場合）、みじん切りのにんにく、すりおろした生姜、刻んだコリアンダー、ネギを加えます。水を少しずつ加えながら、スプーンの背につくくらいの固さの、とろりとした生地ができるまで混ぜます。生地がゆるすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 少なめの水から始め、必要に応じて加えて、適切な固さにしてください。
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   油を熱する：カダイまたは深めの鍋に、中強火で揚げるのに十分な量の油を熱します。生地を少量落としたときに、ジュッと音を立てて浮き上がってきたら油の準備ができています。

   💡 プロのコツ: 均一に揚がり、フリッターが油っぽくなるのを防ぐために、油の温度を一定に保ちます。
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   フリッターを揚げる：熱した油に、生地をスプーンで一口大に落としていきます。鍋が混み合わないように注意してください。フリッターが両面とも黄金色になり、カリッとするまで、数回に分けて揚げます。

   ⏱️ 3-4 minutes per batch
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   油を切って盛り付ける：揚げたフリッターを穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。お好みのチャツネ（ミントコリアンダーやタマリンドなど）や、シンプルなトマトケチャップを添えて熱々をお召し上がりください。