👨‍🍳 作り方

1. 1

   黄色のひよこ豆を洗い、冷水に最低3時間浸します。しっかりと水気を切ってください。

2. 2

   ブレンダーまたはフードプロセッサーに、水気を切ったひよこ豆を入れ、粗い砂のような食感になるまでパルス機能で混ぜます。ペースト状になりすぎないように注意してください。

3. 3

   パルス状にしたひよこ豆をボウルに移します。刻んだ青唐辛子、ネギ、パクチー、角切りにした玉ねぎ、ベーキングパウダー、クミンパウダー、塩を加えます。全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。

4. 4

   生地を小さめのボール状に丸め、軽く平らにします。生地が崩れないように形を整えてください。

5. 5

   深めの鍋または中華鍋に、揚げ物用のサラダ油を適量入れ、中〜強火で熱します。油は煙が出るほど熱くならないように注意してください。

6. 6

   熱した油に、ガトー・ピマンのボールを鍋があふれないように注意しながら、そっと加えます。必要であれば、数回に分けて揚げてください。

7. 7

   約8〜10分間、時々返しながら、全体がきつね色になりカリッとするまで揚げます。中身が加熱されすぎる前に、外側が揚がるようにしてください。

8. 8

   網じゃくしで揚げたガトー・ピマンを取り出し、ペーパータオルで油を切ります。温かいうちに提供してください。