👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱し、クミンシードを加えてパチパチするまで加熱します。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   カレー粉、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを加えて、スパイスの香りが立つまで1〜2分、絶えず混ぜながら炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトを加え、5〜7分ほど崩れるまで煮込みます。塩で味を調えます。

5. 5

   ミックス野菜を鍋に加え、スパイスミックスで全体がコーティングされるように混ぜ合わせます。

6. 6

   ココナッツミルクと水（または野菜ブイヨン）を注ぎ、煮立たせます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで20〜25分煮込みます。

7. 7

   ガラムマサラを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。

8. 8

   熱々をご飯やロティと一緒に提供する前に、フレッシュコリアンダーの葉を散らして飾り付けます。