👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にする。クミンシードを加えて香りが立つまで約30秒炒める。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く黄金色になるまで5〜7分ほど炒める。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   カレー粉、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダーを加えてよく混ぜ、スパイスの香りが立つまで1〜2分炒める。

5. 5

   鶏肉を加え、全体に焼き色がつくまで炒める。次に角切りにしたトマトを加え、崩れてくるまで約5分炒める。

6. 6

   ココナッツミルクを注ぎ、煮立たせる。弱火に落とし、蓋をして20〜25分、または鶏肉が完全に火が通って柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   角切りにしたマンゴーを加えて優しく混ぜ、さらに5〜10分煮込み、マンゴーが少し柔らかくなってカレーに風味が移るようにする。お好みで砂糖を加える。

8. 8

   塩で味を調える。カレーが濃すぎる場合は、少量の水またはココナッツミルクを加える。薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮詰める。

9. 9

   刻んだフレッシュコリアンダーを散らして盛り付ける。