👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬け魚の準備：塩漬け魚を冷たい水で洗い、余分な塩分を取り除きます。熱湯に約20分浸すか、皮が柔らかくなり削ぎ落とせるようになるまで浸します。皮を削ぎ落とし、再度洗い、丸ごと5分茹でます。水気を切り、冷ましてから骨を取り除き、魚を小さな一片にほぐします。

2. 2

   塩漬け魚を炒める：フライパンに野菜油大さじ2を中強火で熱します。ほぐした塩漬け魚を時々かき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。火を通しすぎないように注意してください。フライパンから取り出し、取っておきます。

3. 3

   香味野菜を炒める：別の鍋に、残りの野菜油大さじ2を中火で熱します。刻んだ玉ねぎ、潰したニンニク、すりおろした生姜、タイムの小枝を加えます。玉ねぎが半透明になるまで、約5〜7分炒めます。

4. 4

   トマトを加えて煮込む：刻んだトマト（お好みで唐辛子も）を鍋に加えます。蓋をして、時々かき混ぜながら15〜20分煮込みます。トマトが煮崩れてソースがとろりとするまで煮込みます。焦げ付きを防ぐために、必要であれば少量の熱湯を加えます。

5. 5

   混ぜて仕上げる：炒めた塩漬け魚の塊をトマトソースに加えます。よく混ぜ、弱火にして蓋をし、さらに10〜15分煮込み、味をなじませます。

6. 6

   味付けして盛り付ける：刻んだパセリと黒こしょうを加えて混ぜます。味を見て、必要であれば調味料を調整します（通常、塩はほとんど必要ありません）。さらに2〜3分煮込みます。熱々をご飯やファラタスと一緒に提供します。