👨‍🍳 作り方

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   スパイスを煮出す：中程度の鍋、または伝統的な土鍋（olla de barro）に、ろ過した水6カップを注ぎます。ピロシージョ、シナモンスティック、ホールクローブ（使用する場合）、スターアニス（使用する場合）を加えます。中火にかけ、ピロシージョが完全に溶けるまで時々かき混ぜながら、弱火で煮ます。約5〜7分かかります。オレンジの皮を使用する場合は、この段階で加えます。

   ⏱️ 1 minute
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   コーヒーを加える：ピロシージョが完全に溶け、スパイスの香りが水に移ったら、粗挽きコーヒー大さじ6杯を加えてかき混ぜます。すべての粉が湿っていることを確認してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   コーヒーを蒸らす：コーヒーを加えたらすぐに鍋を火から下ろします。蓋をして、5〜7分間蒸らします。粉を加えた後にコーヒーを沸騰させると、苦味が出る可能性があるため避けてください。

   ⏱️ 5 minutes
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   濾して提供する：淹れたてのコーヒーを、細かい網目のザルを通してマグカップまたはサービングカラフに注ぎます。よりクリアなコーヒーにするには、ザルにチーズクロスを敷くこともできます。熱々を提供してください。