👨‍🍳 作り方

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   トルティーヤチップスの準備：コーントルティーヤを重ね、それぞれを8等分のくし形に切ります。大きめの深めのフライパンまたはダッチオーブンにサラダ油約2カップを入れ、中強火で約175℃（350°F）になるまで熱します。トルティーヤを数回に分けて、鍋が混み合わないように注意しながら、慎重に加えます。片面2〜3分、またはきつね色でカリッとするまで揚げます。穴あきお玉でチップスを取り出し、ペーパータオルの敷いた皿に移して余分な油を切ります。温かいうちに軽く塩を振ります。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   チリの戻し方：油を熱している間に、ヘタと種を取り除いたグアヒージョチリとチレ・デ・アルボルを耐熱ボウルに入れます。完全に浸るまで熱湯を注ぎ、約15〜20分、または柔らかく pliable になるまで浸します。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   赤いサルサの作り方：中くらいの鍋に、半分に切ったローマトマト、粗く刻んだ玉ねぎ、皮をむいたにんにくを入れます。浸るくらいの水を加えて沸騰させます。火を弱め、トマトが柔らかくなるまで約10〜12分煮ます。ほとんどの水を切り、約1/2カップ分を取っておきます。調理したトマト、玉ねぎ、にんにく、そして浸したチリ（浸した水は捨てる）をブレンダーに移します。チキンスープ、乾燥メキシカンオレガノ、クミンパウダー、塩小さじ1杯を加えます。非常に滑らかになるまでブレンドします。もし mixture が濃すぎる場合は、取っておいた調理水かスープを少し加えてください。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   サルサを煮詰める：きれいにしたフライパンまたは鍋にサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱します。輝きが出てきたら、ブレンドしたサルサを慎重に注ぎ入れます。絶えずかき混ぜながら、約5〜7分、味をなじませ、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。塩加減を調整します。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   チラキレスを合わせる：揚げたトルティーヤチップスを煮詰めているサルサに加えます。すべてのチップスが均等にコーティングされるように、優しく混ぜます。1〜2分煮込み、チップスが少し柔らかくなりながらも、ある程度のカリカリ感を保つようにします。混ぜすぎると、ふやけてしまうので注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   盛り付け：チラキレスをすぐに器に移します。崩したケソ・フレスコ、メキシカンクレマを回しかけ、刻んだコリアンダーと細かく刻んだ玉ねぎをたっぷり散らして飾ります。熱々をお召し上がりください。

   ⏱️ 2 minutes