👨‍🍳 作り方

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   ピーマンをローストして皮をむく：ポブラーノペッパーを直火にかけるか、強火に設定したブロイラーの下に置きます。トングで頻繁に回転させ、皮が完全に黒く焦げるまで焼きます。熱いうちにピーマンをボウルに移し、ラップまたは清潔なキッチンタオルでしっかりと覆います。10〜15分間蒸らします。手に持てるくらい冷めたら、焦げた皮を丁寧にむきます。各ピーマンの側面に一本の切り込みを入れますが、最後まで切りきらないように注意してください。種とわたを優しく取り除き、ヘタはそのままにしておきます。

   ⏱️ 45 minutes
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   ピーマンに詰める：チーズの棒状またはシュレッド状のチーズを、各ピーマンの空洞に丁寧に詰めます。ピーマンが少し破れた場合は、できるだけ端を重ねてください。小麦粉と衣がそれをくっつけるのに役立ちます。

   ⏱️ 25 minutes
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   衣の準備：平らな皿または浅い容器に、薄力粉約1/2カップを広げます。詰め物をした各ピーマンを軽く小麦粉でまぶし、全ての面に均一につくようにします。余分な小麦粉は軽くはたき落としてください。この小麦粉のコーティングが、卵の衣がくっつくための重要な層となります。

   ⏱️ 10 minutes
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   卵の衣を作る：清潔で乾いたボウルに、卵白をハンドミキサーの高速で角が立つまで泡立てます。クリームターターを加えてさらに泡立てます。別の小さなボウルに、卵黄と残りの薄力粉1/2カップ、塩1/4小さじ、黒こしょう1/4小さじを加えてよく混ぜ合わせます。泡立てた卵白に卵黄の混ぜ物を優しく混ぜ合わせます。泡をつぶさないように、混ぜすぎないように注意してください。衣は軽くてふわふわしている必要があります。

   ⏱️ 15 minutes
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   チレスを揚げる：大きめの厚手のフライパンまたはダッチオーブンにサラダ油を入れ、中火〜強火で175〜190°C（350〜375°F）に熱します。油を切るために、ペーパータオルを敷いた天板を用意します。1個ずつ、小麦粉をまぶして詰め物をしたピーマンを卵の衣に丁寧に浸し、全体が覆われるようにします。ヘラを使って、露出している部分や破れた部分を覆うのを手伝ってください。熱した油に衣をつけたピーマンを1〜2個ずつ、鍋が混み合わないように注意して入れます。片面約3〜5分、またはきつね色になるまで揚げます。揚がっている間に、ピーマンの上に熱い油をスプーンでかけながら揚げると、くっつきやすくなります。

   ⏱️ 5 minutes