👨‍🍳 作り方

1. 1

   トルティーヤチップスを用意する：コーントルティーヤをそれぞれ6〜8等分のくし形に切る。大きめのフライパンまたはダッチオーブンにサラダ油を約2.5cmの深さに入れ、中〜強火で175℃に熱する。トルティーヤのくし形を数回に分けて揚げる。フライパンが混み合わないように注意し、きつね色でカリッとするまで、1回あたり約2〜4分揚げる。穴あきお玉ですくい上げ、ペーパータオルで油を切る。温かいうちに軽く塩を振る。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   サルサ・ベルデを作る：トルティーヤを揚げている間に、サルサを作る。中くらいの鍋に、トマティーヨ、セラーノまたはハラペーニョ、4等分にした玉ねぎ、ニンニクを入れる。水を加えて沸騰させる。弱火にし、トマティーヨが柔らかくなり色が変わるまで約10〜15分煮る。野菜の湯を切り、煮汁を約1カップ取っておく。

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   サルサをブレンダーにかける：煮たトマティーヨ、唐辛子、玉ねぎ、ニンニクをブレンダーに移す。刻んだパクチー、取っておいた煮汁1カップ（またはチキンブロス）、塩小さじ1を加える。滑らかになるまでブレンダーにかける。サルサが濃すぎる場合は、煮汁またはブロスを少量加えて、注げるくらいの濃度にする。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   サルサを煮詰める：きれいにしたフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。ブレンダーにかけたサルサ・ベルデを流し入れ、時々かき混ぜながら5〜7分煮詰める。これにより風味が増し、ソースが少しとろみがつく。味を見て、必要なら塩で調える。

   ⏱️ 4 minutes
5. 5

   トルティーヤとサルサを合わせる：揚げたトルティーヤチップスを煮詰めているサルサ・ベルデに加える。全体にサルサが均一に絡むように優しく混ぜ合わせ、少し柔らかくなるが、カリッとした食感を残すようにする。2〜3分加熱するだけで、温まる程度にする。より柔らかいチラキレスがお好みなら、1〜2分長く煮込む。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   トッピングの準備（お好みで）：チラキレスを煮込んでいる間に、お好みの焼き加減の目玉焼きを焼く（伝統的には、片面焼きまたは半熟）。ケソ・フレスコを砕き、玉ねぎをみじん切りにして飾り用に準備する。

   ⏱️ 2 minutes