👨‍🍳 作り方

1. 1

   カボチャの準備：カボチャまたはスクワッシュをよく洗う。ヘタを丁寧に切り落とし、カボチャを半分に切る。種と糸状のワタをスプーンで取り除く。種は後でローストするために取っておいてもよい。皮はそのままにしておく。自然な溝に沿って、カボチャを7.5 cm（3インチ）のくし形または塊に切る。均一に火が通るように、大きさを大体揃える。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   シロップを作る：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、水、ピロシージョ、シナモンスティック、オレンジの皮、ホールクローブ、オレンジジュースを入れる。中強火にかけ、ピロシージョが完全に溶けて、混合物が煮立ってシロップ状になるまで時々かき混ぜる。これには約10〜15分かかる。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   カボチャを煮る：カボチャの塊を鍋に丁寧に並べ、シロップに浸かるようにする。シロップがカボチャ全体を覆わない場合でも心配ない。カボチャから自身の水分が出て、蒸気で火が通る。シロップを再び軽く沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、煮込む。カボチャにフォークが刺さるくらい柔らかくなるまで、約1.5〜2時間煮る。焦げ付きを防ぎ、均一に火が通るように、時々優しくかき混ぜる。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   シロップを煮詰める：カボチャが柔らかくなったら、穴あきスプーンでカボチャの塊を鍋から丁寧に取り出し、器や皿に盛る。鍋の火を中強火にし、蓋をせずにシロップを煮詰める。時々かき混ぜながら、シロップがスプーンの背をコーティングするくらいの、濃いシロップ状になるまで約15〜20分煮詰める。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   盛り付け：煮詰めたシロップを温かいカボチャの塊にかける。食べる前に少し冷ますか、冷やしていただく。そのまま食べるか、牛乳やクリームを少量かけても美味しい。

   ⏱️ 2 hours to 2 hours 30 minutes
6. 6

   Check for doneness: The pumpkin should be easily pierced with a fork but still hold its shape. The syrup should be thick and glossy. If the syrup is too thin, remove the lid for the last 15-20 minutes of cooking, or remove the pumpkin pieces and simmer the syrup alone until thickened to your liking, then return the pumpkin.

   ⏱️ N/A
7. 7

   Cool and serve: Remove the pot from the heat. Let the dulce de calabaza cool slightly in the syrup. Serve warm or at room temperature, spooning the pumpkin pieces and a generous amount of the rich syrup into bowls. It can also be chilled and served cold.

   ⏱️ N/A