👨‍🍳 作り方

1. 1

   サルサのベースを準備する：オーブンシートにローマトマト、種を取り除いたハラペーニョ、粗みじん切りの黄玉ねぎ、皮をむいたニンニクを乗せ、無味の食用油大さじ1を絡めます。200℃に予熱したオーブンで25〜30分、野菜が柔らかくなり、少し焦げ目がつくまでローストします。少し冷まします。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   サルサをブレンダーにかける：ローストした野菜をブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。水1/4カップ、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を加えます。全体が粗めのピューレ状で、流せる程度の滑らかさになるまでパルス機能で混ぜます。お好みの固さになるまで、必要であれば水を少し加えてください。味見をして調味料を調整します。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   サルサを調理する：中火で中程度の鍋に無味の食用油大さじ1を熱し、油が輝き始めるまで温めます。ブレンダーにかけたサルサを加え、時々かき混ぜながら約5〜7分、少しとろみがついて風味が深まるまで調理します。弱火にして保温します。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   トルティーヤを揚げる：サルサを煮込んでいる間に、大きめのフライパンに無味の食用油大さじ2を中火で熱します。コーントルティーヤを一度に2〜3枚ずつ熱い油にそっと入れ、片面約30〜40秒ずつ、軽くきつね色になり、少しカリッとするまで揚げます。ただし、まだ折り曲げられる程度の柔らかさを保ちます。トングで取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。残りのトルティーヤも同様に繰り返します。

   ⏱️ 5 minutes