👨‍🍳 作り方

1. 1

   スープのだしを取る：大きめの鍋に鶏肉、水10カップ、半分にカットした黄玉ねぎ、皮付きニンニク4かけ、黒粒こしょう、クローブ、オールスパイス、シナモンスティック（使用する場合）、乾燥オレガノ、ローリエを入れます。塩小さじ1を加えます。強火で煮立たせ、アクを取り除きます。その後、弱火にし、蓋を少しずらして45分ほど、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。煮込んでいる間に出てくる泡や不純物は取り除いてください。

   ⏱️ 30-40 minutes
2. 2

   ソフリット（香味野菜炒め）を作る：スープが煮込んでいる間に、別のフライパンに植物油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした黄玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。種を取り除き粗みじんにしたピーマンと半分にカットしたローマトマトを加え、トマトが柔らかくなり汁気が出てくるまで、時々混ぜながら約5～7分炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   スープのだしとソフリットを濾して合わせる：鶏肉に火が通ったら、鍋から鶏肉を取り出し、少し冷ましておきます。スープを細かい網目のザルで別のボウルか鍋に濾し、固形物は捨てます。フライパンのソフリットを濾したスープに加えます。よく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   鶏肉をほぐしてスープを仕上げる：鶏肉が触れるくらいに冷めたら、皮と骨を取り除き、一口大にほぐします。ほぐした鶏肉を、スープとソフリットが入った鍋に戻します。フレッシュライム果汁と刻んだコリアンダーを加えて混ぜます。弱火でスープを再び軽く煮立たせ、さらに10分ほど煮込んで味をなじませます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   トルティーヤチップスを作る：スープが煮込んでいる間に、きれいなフライパンに残りの植物油大さじ1を中高火で熱します。コーントルティーヤの細切りを数回に分けて加え、きつね色になるまで約2～3分ずつ揚げます。揚げたトルティーヤチップスは、穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿で油を切ります。軽く塩を振ります。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   盛り付け：熱いソパ・デ・リマを器に注ぎます。カリカリのトルティーヤチップス、追加の刻んだコリアンダー、角切りにしたアボカド（使用する場合）をたっぷりと飾ります。お好みで、さらにライムのくし切りを添えて、より爽やかな風味を楽しんでください。

   ⏱️ 2 minutes