👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さめのボウルに温かい牛乳、イースト、砂糖大さじ1を混ぜ合わせます。5～10分ほど置いて、泡立ってくるまで待ちます。

   💡 プロのコツ: イーストを活性化させるため、牛乳は熱すぎない温かいものを使用してください。
2. 2

   大きめのボウルに、残りの砂糖、卵、溶かしバター、バニラエッセンス、塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。泡立ってきたイースト液を加え、混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 泡だて器を使うと、すべての材料が均一に混ざります。
3. 3

   粉を徐々に加え、木べらまたはスタンドミキサーのドゥーフックで、まとまりのない生地になるまで混ぜます。レーズンを入れる場合は、ここで混ぜ込みます。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、8～10分ほど、なめらかで弾力が出るまでこねます。生地がべたつく場合は、大さじ1ずつ粉を加えてください。

   💡 プロのコツ: こねることでグルテンが発達し、パンの構造が作られます。
4. 4

   生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所で1.5～2時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   💡 プロのコツ: 少し温めたオーブン（電源を切った状態）や日当たりの良い場所が発酵に適しています。
5. 5

   生地が発酵している間に、フィリングを準備します。中くらいのボウルにフレッシュチーズ、卵、塩、砂糖大さじ3を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。チーズが水っぽい場合は、セモリナ粉を大さじ2～3加えてとろみをつけても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: 水分の少ないチーズを使うと、フィリングがゆるくなりすぎるのを防げます。
6. 6

   生地が発酵したら、優しくパンチして空気を抜きます。生地を2等分にします。1つはもう1つより少し大きめにします。丸い焼き型（直径約20～23cm）に油を塗ります。

   💡 プロのコツ: 型に油を塗ることでくっつきにくくなり、焼き色がきれいにつきます。
7. 7

   大きめの生地を、準備した型の底に合うように広げます。チーズフィリングを生地の上に均一に広げ、端に少し余白を残します。

   💡 プロのコツ: フィリングを均一に広げることで、バランスの取れた風味が得られます。
8. 8

   小さめの生地を広げ、細長く切ります。3本の編み込みを合わせてロープ状にします。生地が十分にあればもう1本編み込みを作り、残りの生地で型の縁の周りに装飾的な縁を作ります。編み込み（たち）をチーズフィリングの上に置き、輪または十字の形にします。

   💡 プロのコツ: 編み込みの端を縁に軽く押し付けると固定されます。
9. 9

   パスカをキッチンタオルでふんわりと覆い、さらに30～45分ほど発酵させます。

   💡 プロのコツ: 2回目の発酵で、パンが軽くてふんわりします。
10. 10

    オーブンを190℃に予熱します。パスカの表面に溶き卵黄を塗ります。

    💡 プロのコツ: 卵黄を塗ることで、パンに美しい黄金色の光沢がつきます。
11. 11

    45～50分、またはパンがきつね色になり、叩くと空洞音がするまで焼きます。表面がきつね色になりすぎる場合は、アルミホイルをふんわりとかぶせてください。

    💡 プロのコツ: オーブンの温度は機種によって異なるため、焼き終わりの近くになったらパンの様子をよく見てください。
12. 12

    パスカを型に入れたまま10～15分ほど冷ましてから、ワイヤーラックに取り出して完全に冷まします。室温で提供してください。

    💡 プロのコツ: パスカは、焼いてから1～2日経ってから食べると、風味が馴染んでより美味しくなります。