Colțunași cu Brânză Dulce și Mărar(甘いチーズとディルのコルツナシュ（ダンプリング）)
伝統的なダンプリングの楽しいバリエーションである、甘いチーズとディルのダンプリング。新鮮な乳製品とハーブの使用が特徴で、メインコースまたはボリュームのあるデザートとしてよく提供されます。
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🧂 材料
- 3 cups 中力粉(打ち粉用にさらに必要)
- 2 large 卵
- 1/2 cup 水(ぬるま湯)
- 1 tsp 塩
- 500 g 甘いチーズ（brânză dulce）(よく水気を切ったもの。ファーマーズチーズやリコッタに似ています。)
- 3 tbsp 砂糖(またはお好みで)
- 1/4 cup フレッシュディル(みじん切り)
- 4 tbsp バター(溶かしたものを添える)
- for serving サワークリーム
👨🍳 作り方
- 1
生地を作る：大きめのボウルに、中力粉と塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、卵とぬるま湯を加えます。まとまるまで混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ: 水が熱すぎると卵が固まってしまうので注意してください。 - 2
生地を打ち粉をした台の上に取り出し、滑らかで弾力が出るまで8〜10分間こねます。湿った布で覆い、20分間休ませます。
💡 プロのコツ: 適切にこねることでグルテンが発達し、柔らかい生地になります。 - 3
フィリングを準備する：中くらいのボウルに、甘いチーズ、砂糖、刻んだディルを混ぜ合わせます。よく混ぜ、甘さを調整してください。
💡 プロのコツ: チーズが非常に湿っている場合は、チーズクロスで包んで絞るなどして、さらに水気を切ってください。 - 4
生地を打ち粉をした台の上で薄く（約3mm厚さ）伸ばします。コップやクッキーカッター（直径約7.5cm）を使って円形にくり抜きます。
💡 プロのコツ: 生地は一度に半分ずつ作業し、残りは覆っておきましょう。 - 5
各生地の円形の中央に、チーズフィリングを大さじ1杯程度乗せます。生地を半分に折り、半円形にして、縁をしっかりと押して閉じます。フォークで縁を波型にすると、よりしっかりと閉じることができます。
💡 プロのコツ: 調理中にフィリングが漏れ出ないように、縁をしっかりと閉じてください。 - 6
大きな鍋に塩を加えた水を沸騰させます。コルツナシュを、鍋が混み合わないように注意しながら、数回に分けてそっと加えます。
💡 プロのコツ: 沸騰したお湯で均一に火が通り、くっつくのを防ぎます。 - 7
5〜7分茹でるか、コルツナシュが浮き上がってきて生地に火が通るまで茹でます。穴あきお玉で取り出します。
💡 プロのコツ: 茹でている間に少し膨らみます。 - 8
すぐに、溶かしバターをかけ、サワークリームを添えて提供します。お好みで、さらにフレッシュディルを飾ります。
💡 プロのコツ: 溶かしバターは風味と保湿に不可欠です。
💡 プロのコツ
- ✓美味しいコルツナシュを作る鍵は、柔らかい生地と甘みと塩味のバランスが取れたフィリングです。
- ✓「brânză dulce」が見つからない場合は、リコッタチーズとカッテージチーズ（よく水気を切ったもの）を混ぜたもので代用できます。
- ✓茹でる前に冷凍することもできます。天板に平らに並べて凍らせてから、冷凍バッグに移します。冷凍のまま茹で、茹で時間を数分増やしてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- チーズフィリングにレモンの皮のすりおろしをひとつまみ加えると、爽やかな風味になります。
- セイボリー（甘くない）バージョンにする場合は、砂糖を省き、細かく刻んだ炒めたきのこやほうれん草をチーズに加えてください。
- サワークリームの代わりに、フルーツコンポートやジャムを添えて提供します。