Plăcintă cu Cartofi(プラチインタ・ク・カルトフィ (ポテトパイ))
Potato Pie
風味豊かなモルドバのパイ。サクサクの生地に、味付けされたマッシュポテトのフィリングが詰められており、スナックや軽い食事として楽しまれています。
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🧂 材料
- 500 g 薄力粉
- 7 g ドライイースト(インスタントドライイースト)
- 250 ml ぬるま湯
- 1 tsp 砂糖
- 1 tsp 塩
- 50 ml 植物油(生地用)
- 1 kg じゃがいも(皮をむき、4等分)
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 3 tbsp 植物油(炒め用)
- 2 tbsp ディル（生）(刻んだもの（お好みで）)
- 1 for egg wash 卵
👨🍳 作り方
- 1
生地作り：大きめのボウルにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜ、5〜10分ほど置いて泡立つまで待つ。
- 2
イースト液に薄力粉、塩、植物油50mlを加えて、柔らかい生地になるまで混ぜる。打ち粉をした台の上で8〜10分こね、滑らかで弾力のある生地にする。油を塗ったボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で約1時間、または倍の大きさになるまで一次発酵させる。
- 3
フィリング作り：じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。水気をよく切り、滑らかになるまで潰す。取っておく。
- 4
じゃがいもが茹でている間に、フライパンに植物油大さじ3を熱し、中火で玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまで約8〜10分炒める。
- 5
炒めた玉ねぎを潰したじゃがいもに加える。刻んだディル（使用する場合）、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
💡 プロのコツ: じゃがいもフィリングがしっかりと味付けされていることを確認してください。 - 6
生地が一次発酵したら、軽く押してガスを抜き、2等分にする。一方はもう一方より少し大きめにする。
💡 プロのコツ: 大きい方が底になります。 - 7
大きい方の生地を、天板または9x13インチの耐熱皿に敷けるくらいの大きさの長方形に伸ばす。用意した天板または耐熱皿に移す。
- 8
じゃがいもフィリングを生地の底に均一に広げる。
- 9
もう一方の生地を伸ばし、フィリングを覆うように乗せる。縁をしっかりと閉じるか、底の生地の縁を上の生地にかぶせるように折り込む。
💡 プロのコツ: フィリングが漏れ出ないように、パイをしっかりと閉じてください。 - 10
卵を大さじ1の水で溶き、パイの表面に塗って照りを出す（エッグウォッシュ）。
- 11
190°C（375°F）に予熱したオーブンで30〜40分、または生地がきつね色に焼け、中まで火が通るまで焼く。
- 12
少し冷ましてから切り分けて提供する。
💡 プロのコツ
- ✓フィリングをよりリッチにするために、マッシュポテトにバター大さじ1またはサワークリームを少量加えることができます。
- ✓生のディルがない場合は、乾燥ディルをひとつまみ使用できますが、風味は弱まります。
- ✓このパイは温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- じゃがいもフィリングに、炒めたきのこやテレメアチーズ、ブランザチーズなどを加えてください。
- 甘めのバージョンにするには、サツマイモのフィリングにシナモンを少量加えてください。