Pește în Sos de Vin cu Legume Sote(白身魚の白ワインソース、ソテー野菜添え)
モルドバの風味豊かな料理。白身魚をソテーし、ネギ、マッシュルーム、ピーマンをソテーした、ピリッとした白ワインソースで煮込みます。
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🧂 材料
- 4 pieces 白身魚の切り身(例：タラ、ハドック、コイなど。1切れ約6オンス（約170g）)
- 3 tbsp オリーブオイル
- 2 tbsp レモン汁
- 2 ネギ(白い部分のみ、スライス)
- 1 cup マッシュルーム(スライス)
- 1 ピーマン(みじん切り)
- 2 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 cup 角切りトマト
- 0.5 cup 辛口白ワイン
- 2 tbsp フレッシュパセリ(刻み)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
魚の切り身の水気を拭き取り、塩とこしょうを振ります。大きめのオーブン対応スキレットにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。魚を片面2〜3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。魚をスキレットから取り出し、取っておきます。
- 2
同じスキレットに残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。スライスしたネギとマッシュルームを加え、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで約10分ソテーします。
- 3
みじん切りにしたピーマンとニンニク1かけをスキレットに加えます。香りが立つまでさらに2分ほど炒めます。
- 4
角切りトマトと白ワインを加えて混ぜます。煮立たせ、液体が少し減ってソース状になるまで約15分煮込みます。レモン汁と残りのみじん切りニンニクを混ぜ込みます。
- 5
ソテーした魚の切り身をスキレットに戻し、ソースに浸します。魚にソースをかけます。刻みパセリ、塩、こしょうを振りかけます。
- 6
スキレットに蓋をし、弱火で5〜7分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮込みます。
- 7
魚を熱々で提供し、ワインソースと野菜を各分量にかけてください。
💡 プロのコツ
- ✓このレシピには、どんな firm white fish（身の締まった白身魚）でも使用できます。
- ✓酸味の好みによって、レモン汁と白ワインの量を調整してください。
- ✓この料理は、ママリガ（ポレンタ）やカリッとしたパンによく合います。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ソテーに、スライスしたニンジンやセロリなどの他の野菜を加えても良いでしょう。
- ピリッとした辛味を加えたい場合は、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。