Plăcintă cu Carne(ひき肉のパイ (Plăcintă cu Carne))
サクサクのフィロ生地で、味付けされたひき肉、玉ねぎ、スパイスの詰め物を包んだ、モルドバ風の風味豊かなパイです。メインディッシュとしても前菜としても楽しめる万能な料理です。
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🧂 材料
- 500 g フィロ生地(市販または自家製)
- 0.5 cup 植物油(フィロ生地に塗る用)
- 500 g 赤身のひき肉
- 2 large 黄玉ねぎ(みじん切り)
- 1-2 cloves ニンニク(みじん切りまたはすりおろし)
- 1 tbsp トマトペースト
- 1 tsp 薄力粉
- 0.5 cup 水またはビーフストック
- 4 tbsp サワークリーム
- 2 卵
- 1 tbsp キンブル (夏マジョラム)
- 0.25 tbsp 黒こしょう
- 1 tbsp スモークパプリカ
- 0.25 tbsp オールスパイス
- 1 tsp 塩(味を見て調整)
- 1 卵(照り出し用)
👨🍳 作り方
- 1
詰め物を作る：フライパンでみじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。ひき肉、キンブル、黒こしょう、スモークパプリカ、オールスパイスを加えます。ヘラで肉をほぐしながら、肉に火が通り、水分がほとんどなくなるまで炒めます。薄力粉を加えて1分間炒めます。
- 2
トマトペースト、サワークリーム、水またはビーフストックを加えて混ぜます。混ぜ合わせながら数分煮込み、とろみがつくまで加熱します。塩で味を調えます。火から下ろし、少し冷まします。
- 3
別の小さなボウルで、詰め物用の卵2個を溶きほぐします。少し冷めたひき肉の詰め物に加えて混ぜます。
- 4
オーブンを190°C (375°F) に予熱します。耐熱皿に軽く油を塗ります。
- 5
耐熱皿にフィロ生地を1枚広げ、植物油を塗ります。さらに3〜4枚のフィロ生地を同様に重ね、底の層を作ります。その上にひき肉の詰め物の半量を均一に広げます。
- 6
詰め物の上にフィロ生地を3〜4枚重ね、それぞれに油を塗ります。残りのひき肉の詰め物をその上に広げます。
- 7
残りのフィロ生地を上に重ね、それぞれに油を塗ります。一番上のフィロ生地の端を内側に折り込んで、きれいに仕上げます。照り出し用の卵を表面に塗ります。
- 8
25〜30分、またはフィロ生地がきつね色でサクサクになるまで焼きます。
- 9
少し冷ましてから、四角またはくさび形に切り分けて提供します。
💡 プロのコツ
- ✓卵を加える前に、ひき肉の詰め物が水っぽすぎないことを確認してください。
- ✓フィロ生地を重ねる際は、乾燥しないように手早く作業してください。
- ✓市販のフィロ生地を使用する場合は、作業中は湿らせた布巾などで覆っておいてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 詰め物には、みじん切りにしたディルやパセリを加えても良いでしょう。
- ひき肉と豚ひき肉のミックスを使用するバリエーションもあります。
- 甘いバージョンにする場合は、詰め物をリンゴ、カボチャ、またはチーズで作ることもできます。