👨‍🍳 作り方

1. 1

   中くらいの鍋に水と塩を入れて沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 主調味料として、水をしっかり塩味にすることが重要です。
2. 2

   ダマにならないように、トウモロコシ粉を少量ずつ泡立て器で混ぜながら加えます。火を弱火にします。

3. 3

   約30〜40分、またはカチャマクが非常に濃厚になり、鍋の側面から剥がれるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。ポレンタよりもかなり硬い、しっかりとした粘稠度になるはずです。

   💡 プロのコツ: 滑らかな食感にし、焦げ付きを防ぐために、かき混ぜることは非常に重要です。
4. 4

   バターを加えて溶かし、全体に馴染むまで混ぜます。

5. 5

   崩したチーズの大部分を加え、飾り用に少し残しておきます。

6. 6

   熱いうちに、残りの崩したチーズ、カヤマク（使用する場合）をひとさじ乗せ、さらにプルシュートのような燻製肉を添えて提供します。

   💡 プロのコツ: カチャマクはすぐに食べるのが一番美味しいです。