👨‍🍳 作り方

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   皮をむいたじゃがいもを、厚さ約1.5cmの太めのフライドポテトまたはくし形に切ります。冷たい水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。カリッと揚げるためには、これが非常に重要です。

   💡 プロのコツ: 次に進む前に、じゃがいもの水気を完全に拭き取ってください。
2. 2

   3つの浅い皿を用意して、衣をつける準備をします。1つ目には塩とこしょうで味付けした薄力粉、2つ目には溶き卵、3つ目にはパン粉を入れます。

   💡 プロのコツ: 薄力粉にはしっかりと味付けをしてください。
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   それぞれのじゃがいもを、まず味付けした薄力粉にまぶし、余分な粉をはたき落とします。次に溶き卵にくぐらせ、余分な卵液を切り落とします。最後にパン粉を全体にしっかりとまぶし、軽く押さえてパン粉をつけます。

   💡 プロのコツ: パン粉が均一につくようにしてください。
4. 4

   深めの鍋またはダッチオーブンに、サラダ油またはラードを5〜7cmの深さまで入れ、175℃に熱します。衣をつけたじゃがいもを、鍋がいっぱいにならないように注意しながら、数回に分けて入れます。

   💡 プロのコツ: 油の温度を一定に保つために、温度計を使用してください。均一に火が通ります。
5. 5

   じゃがいもを約5〜7分、または黄金色でカリッとなるまで揚げます。穴あきお玉で油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   💡 プロのコツ: 油の温度を保ち、カリッと揚げるために、数回に分けて揚げてください。
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   揚げたてのじゃがいもに、お好みでさらに塩とこしょうを少量振ります。

   💡 プロのコツ: 熱いうちに味付けをすると、よりしっかりと馴染みます。
7. 7

   熱々のフライドポテトをすぐに盛り付け、新鮮なカジマクをたっぷり添えます。お好みでみじん切りにしたパセリを飾ります。

   💡 プロのコツ: カジマクは、塗りやすいように室温に戻しておくと良いでしょう。