👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中火～強火でヤギ肉の表面に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろしたショウガを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマト、ピーマン、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら5分ほど炒めます。

4. 4

   ヤギ肉を鍋に戻します。角切りにしたニンジン、ジャガイモ、ブイヨン、ローリエを加えます。塩とこしょうで味を調えます。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間15分、またはヤギ肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   ローリエを取り除きます。必要であれば味を調えます。器に盛り付ける前にフレッシュコリアンダーを散らします。