👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥グンドゥルクをよく洗い、ぬるま湯に約15〜20分浸します。余分な水分を絞ります。

2. 2

   鍋に油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトを加えて柔らかくなるまで炒めます。ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、塩を加えて、スパイスの香りが立つまで2〜3分炒めます。

5. 5

   浸しておいたグンドゥルクを鍋に加え、4カップの水を注ぎます。沸騰したら弱火にし、約20〜30分煮込み、味をなじませます。

   💡 プロのコツ: より滑らかな食感にするために、グンドゥルクを軽く潰しても良いでしょう。
6. 6

   グンドゥルクを煮込んでいる間にディドの準備をします。別の鍋で3カップの水を沸騰させます。ダマにならないように、ミレット粉またはそば粉を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。

7. 7

   弱火で約10〜15分、粥のような滑らかな食感になるまで混ぜながら加熱し続けます。焦げ付かないように絶えず混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 粉や水の量を増減することで、食感を調整できます。
8. 8

   熱々のグンドゥルクのスープをディドと一緒に提供します。伝統的には、ディドをちぎってグンドゥルクに浸して食べます。

   💡 プロのコツ: お好みで、グンドゥルクに新鮮なパクチーを飾ると良いでしょう。