👨‍🍳 作り方

1. 1

   発芽させた豆をよく洗い、取っておきます。食感と風味を最大限に引き出すために、しっかりと発芽させてください。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油またはギーを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透き通るまで炒めます。

3. 3

   すりおろした生姜とにんにくを鍋に加えます。さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   トマトピューレ、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら5〜7分ほど、トマトがとろみが出て油が分離し始めるまで煮込みます。

5. 5

   洗った発芽豆を鍋に加えます。スパイスミックスが全体に絡むように良く混ぜ、2〜3分炒めます。

6. 6

   水または野菜ブロスを注ぎます。味を見て塩を加え、お好みで青唐辛子も加えます。スープを沸騰させます。

7. 7

   沸騰したら弱火にし、蓋をして、豆が柔らかくなるまで最低30〜40分煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。

8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。スープが濃すぎる場合は、水またはブロスを少量加えてください。薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮込みます。

9. 9

   クワティスープを器に盛り付けます。提供する直前に、刻んだ新鮮なコリアンダーをたっぷりと飾ります。