👨‍🍳 作り方

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   魚の下準備：下処理した魚をよく洗い、水気を拭き取ります。塩とターメリックパウダーで軽く味付けをします。

   💡 プロのコツ: 魚をきちんと下処理し、味付けすることで風味が増します。
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   香味野菜を炒める：フライパンまたは鍋にマスタードオイルを中火で熱します。フェヌグリークシードを加えて、パチパチするまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: マスタードオイルは伝統的な風味を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒めることで良い風味のベースができます。
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   スパイスを加える：生姜とにんにくのペーストを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダーを加えます。絶えず混ぜながら30秒ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: スパイスを短時間加熱することで、香りの良い油が引き出され、風味が強まります。
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   トマトを煮詰める：トマトピューレを加え、油がマサラから分離し始めるまで、約5〜7分煮詰めます。

   💡 プロのコツ: 油が分離するまでトマトマサラを煮詰めることで、風味がよく馴染んだことを示します。
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   魚と水を加える：味付けした魚をフライパンにそっと加えます。水を注ぎ、味を見て塩を加えます。青唐辛子を使う場合は加えます。

   💡 プロのコツ: 魚をそっと加えることで、調理中に崩れるのを防ぎます。
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   カレーを煮込む：カレーを軽く沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、10〜15分、または魚に火が通り、グレービーが少しとろみがつくまで煮込みます。魚を煮すぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 弱火で煮込むことで、風味が馴染み、魚が硬くなることなく優しく火が通ります。
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   仕上げと盛り付け：ガラムマサラと刻んだパクチーを加えて混ぜます。さらに1分ほど煮込みます。熱々のご飯（バート）と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: ガラムマサラと新鮮なパクチーを最後に加えることで、フレッシュな香りと風味が際立ちます。