👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスをよく洗い、20〜30分水に浸してからよく水を切る。

2. 2

   厚手の鍋または圧力鍋にギーまたは油を中火で熱し、ローリエ、カルダモン（さや）、クローブ、シナモンスティックを加える。香りが立つまで30秒ほど炒める。

3. 3

   薄切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。生姜とにんにくのペーストと青唐辛子を加え、生の匂いがなくなるまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   混合野菜を加え、少し柔らかくなるまで5〜7分炒める。

5. 5

   ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、塩を加える。野菜に絡むように良く混ぜる。

6. 6

   鍋に水を切ったバスマティライスを加え、野菜とスパイスで優しく混ぜ合わせる。米粒を潰さないように注意しながら、1〜2分炒める。

7. 7

   水または野菜ブイヨンを注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして15〜20分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込む。圧力鍋を使用する場合は、1〜2回シューシューと音がするまで加熱する。

8. 8

   炊きあがったら、プラオを5〜10分蒸らす。フォークで米を優しくほぐす。フレッシュコリアンダーと、お好みでカシューナッツまたはレーズンを散らして飾る。