👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：ボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせる。水を少しずつ加えながら、固くて滑らかな生地ができるまで混ぜる。5〜7分ほどこね、ラップをして最低30分休ませる。

2. 2

   具材を準備する：別のボウルに、すりおろしたヤクチーズ、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだパクチー、刻んだ青唐辛子（使用する場合）、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。よく混ぜる。

   💡 プロのコツ: ヤクチーズは均一に混ぜ合わせるために、細かくすりおろすか刻むようにしてください。
3. 3

   打ち粉をした台の上で生地を薄く伸ばす。クッキー型やグラスの縁などを使って、直径約3インチ（約7.5cm）の小さな円形に型抜きする。

   💡 プロのコツ: 生地が乾燥しないように、作業中は常にカバーしておいてください。
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   生地の円形の中心に、ヤクチーズの具材を小さじ1杯乗せる。生地を具材の上に半分に折りたたみ、縁をひだ状に閉じながらしっかりと閉じて、お好みのモモの形にする。

   💡 プロのコツ: 蒸している間に具材が漏れ出ないように、縁はしっかりと閉じてください。
5. 5

   蒸し器にクッキングシートを敷くか、キャベツの葉を薄く油でコーティングしたものを敷き、モモを並べる。モモ同士がくっつかないように注意する。

   💡 プロのコツ: 蒸し終わった後に取り出しやすくするために、くっつきを防ぐことが重要です。
6. 6

   沸騰したお湯の上で、モモを10〜15分、または皮が半透明になり、具材が十分に温まるまで蒸す。

   💡 プロのコツ: 蒸し器が混み合わないように、必要に応じて数回に分けて蒸してください。
7. 7

   熱々を、通常はスパイシーなディップソース（アチャール）またはトマトベースのチャツネを添えて提供する。

   💡 プロのコツ: 伝統的なモモのアチャールには、トマト、唐辛子、ニンニク、生姜が含まれることが多いです。