👨‍🍳 作り方

1. 1

   団子の準備：ボウルにそば粉と水を加えて、硬めの生地を作る。小さく一口大のボール状に丸める。取っておく。

   💡 プロのコツ: 生地がべたつきすぎないように注意してください。もしべたつく場合は、少量のそば粉を加えてください。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

   💡 プロのコツ: 底の厚い鍋を使用すると、熱が均一に伝わります。
3. 3

   鍋にみじん切りにしたにんにくとすりおろし生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: にんにくと生姜を焦がさないように注意してください。
4. 4

   角切りにしたヤク肉を鍋に加え、全体に焼き色がつくまで8〜10分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 肉に焼き色をつけることで、煮込みに深みのある風味が加わります。
5. 5

   角切りトマト、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、赤唐辛子パウダー（使用する場合）を加えて混ぜる。トマトが崩れ始めるまで2〜3分加熱する。

   💡 プロのコツ: スパイスを短時間炒めることで、香りが引き立ちます。
6. 6

   角切りにした人参とじゃがいもを鍋に加える。塩で味を調える。

   💡 プロのコツ: 根菜は、煮込みの後半で加えることで、煮崩れを防ぎます。
7. 7

   水またはブイヨンを注ぎ、肉と野菜がほとんど浸るようにする。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間半、またはヤク肉が柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: ヤク肉のような硬い部位は、弱火でじっくり煮込むことで柔らかくなります。
8. 8

   準備したそば団子を煮込んでいる煮込み鍋に加える。さらに15〜20分、団子に火が通り、表面に浮いてくるまで煮る。

   💡 プロのコツ: 団子は水分を吸収するので、十分な量のブイヨンがあることを確認してください。
9. 9

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。温かいまま提供する前に、みじん切りにした生パクチーを散らす。

   💡 プロのコツ: この煮込みはすぐにいただくのが一番美味しいです。