👨‍🍳 作り方

1. 1

   ザンダーのフィレの水分をペーパータオルでよく拭き取る。塩とこしょうをたっぷりと振る。

2. 2

   冷たいフライパンにベーコンを平らに並べる。中弱火でカリカリになるまで焼く。ベーコンをフライパンから取り出し、ペーパータオルに乗せて油を切る。ベーコンの脂を大さじ1杯ほどフライパンに残しておく。

3. 3

   ベーコンの脂が入ったフライパンにオリーブオイルとバター大さじ1杯を加える。火を中火〜強火に上げる。バターが溶けてジュワジュワしてきたら、ザンダーのフィレを皮目を下にしてフライパンにそっと入れる。

4. 4

   魚の皮が黄金色になりカリカリになるまで、約3〜4分焼く。フィレを裏返し、残りのバター大さじ1杯をフライパンに加える。溶けたバターで魚にかけながら、さらに2〜3分、または火が通ってほぐれるまで焼く。

5. 5

   魚を焼いている間に、小鍋または電子レンジでアップルシロップを軽く温める。

6. 6

   盛り付ける際は、各皿にザンダーのフィレを乗せる。温めたアップルシロップをたっぷりと回しかける。カリカリに焼いたベーコンを魚の上に崩して乗せ、刻んだフレッシュパセリを散らす。