👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉を大きめの鍋に入れ、4等分した玉ねぎ、ローリエ、クローブと共に加えます。水で全体が浸るようにし、塩少々を加えます。

   💡 プロのコツ: 牛肉が完全に水に浸かっていることを確認してください。
2. 2

   沸騰したら弱火にし、蓋をして、牛肉が非常に柔らかくなるまで最低2.5〜3時間、またはそれ以上、ゆっくりと煮込みます。

   ⏱️ 2.5-3 hours

   💡 プロのコツ: 煮込み始めて最初の1時間で、表面に浮かんできたアクは取り除いてください。
3. 3

   牛肉を煮込んでいる間に、粗みじんにした人参とじゃがいもをそれぞれ別の鍋に入れ、塩を入れた湯で柔らかくなるまで茹でます。

   ⏱️ 20-25 minutes
4. 4

   茹で上がった人参とじゃがいもを水切りします。バターと温めた牛乳を加えて、滑らかになるまで潰します。味を見て塩、こしょうで調えます。

   💡 プロのコツ: より滑らかなマッシュにするには、ポテトマッシャーを使用してください。
5. 5

   牛肉が柔らかくなったら、煮汁から取り出します。煮汁を濾して取っておきます。牛肉をほぐすか、スライスします。

   💡 プロのコツ: 必要であれば、取っておいた煮汁を少量、マッシュした野菜に加えて水分を調整しても良いでしょう。
6. 6

   ハットシュポト（マッシュした人参とじゃがいも）を皿に盛り、その上にスライスまたはほぐした牛肉を乗せます。取っておいた煮汁を少量かけます。

   💡 プロのコツ: 伝統的にはマスタードを添えて提供されます。