👨‍🍳 作り方

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   穴と石の準備：深さ約1メートル（3.3フィート）、幅約1.5メートル（5フィート）の穴を掘ります。広葉樹を使って、穴の中に大きくて強烈な火を焚きます。きれいにした火山石を薪と交互に、直接火の中に置きます。3～4時間火を維持し、石が非常に熱くなるまで、理想的には赤く光るまで待ちます。このプロセスで石は摂氏600～700度（華氏1112～1292度）に加熱されます。

   ⏱️ 3-4 hours
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   食材の準備：石が熱くなっている間に、すべての肉と野菜を準備します。肉には塩、こしょう、お好みでハーブをたっぷりかけます。野菜は洗いますが皮はむかず、大きくて扱いやすい大きさに切ります。詰め物を作る場合は、お好みのレシピに従って準備し、大きなローフまたはパテの形にします。お好みで湿った布または伝統的な葉で詰め物を包みます。

   ⏱️ 1 hour
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   ハンギバスケットの組み立て：天然繊維のバスケットに食材を層状に詰めます。伝統的には、肉を一番下、次に詰め物、その上に根菜、そして一番上にキャベツのような葉物野菜を置きます。この層状の配置により、肉の蒸気が野菜に均一に伝わります。バスケットを詰めすぎないようにしてください。扱いやすい重さにしてください。

   ⏱️ 1 hour
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   調理の準備：石が非常に熱くなったら、長い柄の道具を使って、穴から燃えている木と炭を慎重に取り除きます。熱い石をならして、穴の底に比較的平らな床を作ります。徹底的に濡らしたジュートまたは麻袋を熱い石の上に素早く置き、蒸気の障壁を作るために石全体を完全に覆うようにします。すぐに、食材の入ったバスケットを濡らした袋の上に置きます。

   ⏱️ 30 minutes
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   蒸気の発生と覆い：熱い石と袋の上にさらに水を加えて、大量の蒸気を発生させます。すぐに、濡れた袋で食材のバスケットを覆い、隙間がないようにします。次に、濡れた袋を厚さ少なくとも15～20センチメートル（6～8インチ）の土の層で完全に覆い、ドーム状の山を作ります。これにより穴が密閉され、蒸気と熱が閉じ込められ、土が断熱材として機能します。蒸気が逃げるのは熱の封じ込めが失敗したことを示すため、気密シールを確保してください。

   ⏱️ 30 minutes
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   調理と休ませる：ハンギを地下で3～6時間調理します。調理時間は食材の量によって異なります。少量の食事には少なくとも3時間、大量の食事には最大6時間かかります。濡らした袋からの蒸気と石からの強烈な熱が、食材をゆっくりと均一に調理します。

   ⏱️ 3-4 hours
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   掘り出しと提供：調理時間が完了したら、穴を慎重に掘り起こします。まず土の層を、次に袋を取り除きます。土の最初の層を取り除いたときに蒸気が出れば、ハンギは成功です。バスケットを慎重に穴から取り出し、食材を皿に盛り付けます。肉は非常に柔らかく骨からほぐれ、野菜は柔らかく風味豊かになっているはずです。すぐに提供してください。

   ⏱️ 15 minutes