👨‍🍳 作り方

1. 1

   生の肉を使用する場合は、大きめの鍋に植物油を熱し、中強火で肉を焼き色がつくまで炒めます。肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   潰したトマトを加えて混ぜ、約5〜7分煮込み、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。

5. 5

   炒めた肉を鍋に戻します。水またはブイヨン、お好みで干し魚や乾燥エビを加えます。沸騰させます。

6. 6

   弱火にし、蓋をして、肉が柔らかくなるまで約30〜40分煮込みます。

7. 7

   別のボウルで、粉末状にしたバオバブの葉（クカ）を、煮込み汁のお玉一杯分を使いながら、ダマにならないように滑らかなペースト状になるまで徐々に混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: シチューに加える前に、ペーストが滑らかであることを確認してください。
8. 8

   バオバブペーストをシチューに加えて混ぜます。カレー粉、コンソメキューブ、塩、こしょうなどのスパイスをお好みで加えます。時々混ぜながら、お好みのとろみがつくまでさらに10〜15分煮込みます。

9. 9

   キビ、米、ソルガムなどの主食と一緒に熱々を盛り付けます。

   💡 プロのコツ: キビがゆ（クヌ）やご飯が一般的な付け合わせです。