👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルにラム肉、砕いたコンソメキューブ、塩、こしょうを入れ、よく混ぜておく。

   💡 プロのコツ: ラム肉を最低1時間（または冷蔵庫で一晩）マリネすると、風味がより豊かになります。
2. 2

   小さなブレンダーまたはフードプロセッサーに、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、すりおろした生姜、みじん切りにしたスコッチボネットペッパーを入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜる。

3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、ラム肉を数回に分けて入れ、全体に焼き色をつける。ラム肉を取り出し、取っておく。

4. 4

   同じ鍋に、混ぜ合わせたペーストを加え、香りが立つまで3〜4分炒める。

5. 5

   カレー粉と乾燥タイムを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

6. 6

   カットトマト、ココナッツミルク、水を鍋に加え、よく混ぜ合わせる。

7. 7

   焼いたラム肉を鍋に戻し、丸ごと穴を開けたスコッチボネットペッパーも加える。全体を混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 丸ごとの唐辛子を入れることで、シチューが辛くなりすぎるのを抑えつつ風味を移します。
8. 8

   シチューを沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、ラム肉が非常に柔らかくなるまで約2時間、弱火で煮込む。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。
9. 9

   煮込み時間の最後の15分で蓋を取り、火を少し強めて、お好みのとろみがつくまでソースを煮詰める。

10. 10

    味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。食べる前に丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除く。

    💡 プロのコツ: 熱々をご飯やクスクスと一緒にどうぞ。