Efo Riro(エフォ・リロ（ナイジェリア風ほうれん草の煮込み）)

Name: Efo Riro
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g ほうれん草 (新鮮なものを使用し、刻む。ラゴスほうれん草（Efo Shoko）またはアフリカほうれん草（Efo Tete）で代用可。冷凍品を使用する場合は、解凍して余分な水分を絞ってください。); 100 ml パーム油 (本格的な風味と色合いには、未精製の赤パーム油が伝統的です。); 400 g 赤パプリカ（タタシェ） (種を取り除き、粗みじんにする。); 100 g スコッチボネットペッパー（アタ・ロド） (辛さはお好みで量を調整してください。辛さを控えたい場合は種を取り除いてください。); 1 large 玉ねぎ (大きい玉ねぎ1個を粗みじんにし、大きい玉ねぎ0.5個をピューレ用に。); 2 medium 乾燥エビ粉 (Deseeded and roughly chopped.); 1-3 pieces ロクストビーン（イルー） (発酵させたロクストビーン。うま味の重要な食材です。アフリカ系食材店で見つけることができます。); 2 medium 各種肉 (例：牛肉、ヤギ肉、ハチノス（シャキ）、牛皮（ポンモ）。柔らかくなるまで調理したもの。); 2 tbsp 燻製魚 (例：干しナマズ、燻製サバ、ストックフィッシュ。洗い、骨を取り除いてほぐしたもの。); 1 tbsp シーズニングキューブ (ブイヨンキューブ、例：クノールまたはマジ。); 1-2 pieces 塩 (Such as Knorr or Maggi, adjust to taste.); to taste 水または肉のゆで汁 (オプション。特に生のほうれん草を使用した場合、煮込みが乾燥しすぎていると感じたら使用してください。); as needed Water or stock

Nigerian Spinach Stew

ヨルバ語で「刻んだ葉物野菜」を意味するエフォ・リロは、ナイジェリア南西部のヨルバ族にルーツを持つ、親しまれ、文化的に重要なナイジェリアの煮込み料理です。この料理は、地元の食材を豊かに使用した、鮮やかでボリュームのあるごちそうであり、通常はほうれん草を、複雑なブレンドの唐辛子、玉ねぎ、芳香のあるスパイスが入った濃厚なパーム油ベースで煮込んだものです。しばしば様々なタンパク質を加えて、深い満足感のある食事に仕上げます。

準備時間30 minutes

調理時間45 minutes

合計時間1 hour 15 minutes

分量6

難易度Medium

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Efo Riro (エフォ・リロ（ナイジェリア風ほうれん草の煮込み）) — Nigerian Spinach Stew

Efo Riro(エフォ・リロ（ナイジェリア風ほうれん草の煮込み）)

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