👨‍🍳 作り方

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   フラ生地の準備：ボウルにキビ粉、おろした生姜、クローブパウダー、黒こしょう（使用する場合）を入れます。スプーンやヘラで混ぜながら、固くてまとまりのある生地になるまで熱湯を徐々に加えます。生地は形を保てるほどしっかりしている必要がありますが、乾燥しすぎたりボロボロになったりしないようにしてください。スパイスが均一に混ざるように、約5分間こねます。

   ⏱️ 10 minutes
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   フラ団子の成形：生地を小さくちぎり、手のひらで丸めて、ビー玉か小粒のぶどうくらいの均一な団子を作ります。均一に火が通るように、大きさを揃えるようにしましょう。

   ⏱️ 10 minutes
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   フラ団子の調理：鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます（約100℃）。形作ったキビ団子を沸騰したお湯にそっと加えます。15～20分、または団子が浮き上がってきて中まで火が通ったように見えるまで茹でます。団子は firm yet tender（しっかりしているが柔らかい）状態になります。茹で上がったフラ団子を湯切りし、少し冷ましておきます。

   ⏱️ 20 minutes
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   フラを潰す：フラ団子が少し冷めたら、ボウルに入れます。スプーンやフォークで優しく潰して滑らかな食感にするか、食感を残したい場合は小さく割ります。地域によっては、すり鉢とすりこぎで潰す伝統もあります。

   ⏱️ 5 minutes
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   フラ・ダ・ノノの組み立て：サービングピッチャーまたはボウルに、冷えた発酵乳（ノノ）と潰した（または割った）フラを入れます。お好みで砂糖を加え、少量から始めて必要に応じて調整します。優しくかき混ぜて混ぜ合わせます。