👨‍🍳 作り方

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   ピーナッツミルクを作る：生ピーナッツをよく洗います。4カップの冷水に最低2〜3時間、または一晩浸けて、ブレンドしやすくします。ピーナッツの水気を切り、別の2カップの新鮮な水と共に、高出力のブレンダーに移します。滑らかでクリーミーなペースト状になるまで高速でブレンドします。この混合物を、チーズクロスまたは清潔なキッチンタオルを敷いた細かい網目のザルで鍋に濾し、できるだけ多くの液体を絞り出してピーナッツミルクを抽出します。固形物は捨てても、他の用途に取っておいても構いません。

   ⏱️ 2 hours (soaking)
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   米のでんぷん液を作る：短粒米が透明になるまで洗います。洗った米を2カップの冷水に最低2時間、できれば一晩浸けます。米の水気を切り、ブレンダーに移します。ブレンドしやすくするために少量の新鮮な水を加え、滑らかなでんぷん質の液体になるまでブレンドします。この米の液体が、クヌンをトロトロにするためのとろみ剤となります。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   クヌン・ジャダを調理する：ピーナッツミルクが入った鍋を中火にかけます。焦げ付きや溢れを防ぐために、絶えずかき混ぜます。ミルクが温まり、かすかに蒸気が出始めたら、準備した米のでんぷん液をゆっくりと泡立てながら加えます。混合物がとろみ始めるまで、絶えずかき混ぜ続けます。この段階で、お好みでジンジャーパウダー、シナモン、ナツメグ、カイエンペッパーを加えます。約10〜15分間、頻繁にかき混ぜながら調理し、スプーンの背を覆うほどとろみがついた、お粥のような状態になるまで続けます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   仕上げと盛り付け：鍋を火から下ろします。タマリンドペースト（またはレモン汁）と砂糖を加えて、お好みの味に調えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。クヌン・ジャダを少し冷ましてから盛り付けます。温かいままでも、室温でも提供できます。より滑らかな食感にするには、タマリンドと砂糖を加えた後、もう一度濾すこともできます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Pour the blended rice and ginger mixture into the bowl containing the groundnut milk. Stir well to combine.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Transfer the combined mixture to a saucepan. Add the sugar. Cook over medium heat, stirring constantly to prevent sticking and scorching. Bring the mixture to a gentle simmer. Continue to cook for about 5-8 minutes, stirring, until it thickens slightly and the raw rice taste is cooked out. The drink should coat the back of a spoon.

   ⏱️ 5-8 minutes
7. 7

   Remove from heat. Strain the Kunun Gyada one more time through a very fine sieve or cheesecloth into a clean bowl or pitcher to ensure a perfectly smooth texture. Stir in any additional sugar if desired while it's still warm.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Allow the Kunun Gyada to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 1-2 hours, or until thoroughly chilled. The flavors meld and the drink thickens slightly as it chills.

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
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   Serve the Kunun Gyada cold. Stir well before each serving as some separation may occur.