👨‍🍳 作り方

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   豆の下準備：乾燥豆を使用する場合は、たっぷりの水に一晩または最低4時間浸けて柔らかくします。水を切り、豆を両手でこするようにして皮を取り除きます。よくすすぎ、ほとんどの皮が取れるまで繰り返します。皮むき済みの豆を使用する場合は、よくすすいでください。

   ⏱️ 8-12 hours
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   生地を混ぜる：ブレンダーまたはフードプロセッサーに、皮をむいた豆、粗みじんにした赤パプリカ、スコッチボネットペッパー、玉ねぎを入れます。混ざりやすいように、温かい水またはスープを約1カップ加えます。パンケーキ生地のような、非常に滑らかでとろみのある生地になるまで混ぜます。数回に分けて混ぜる必要があるかもしれません。

   ⏱️ 30-45 minutes
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   生地を調味する：混ぜた豆の混合物を大きなボウルに移します。植物油、乾燥エビの粉末（使用する場合）、砕いたコンソメキューブ、塩を加えて混ぜます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。生地が濃すぎる場合は、薄いケーキ生地のような、滑らかで注げる濃度になるまで、温かい水またはスープを少量ずつ加えて調整します。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   蒸す準備：ラメキンまたは耐熱ボウルを使用する場合は、内側を軽く油でコーティングします。バナナの葉を使用する場合は、洗って円錐形またはカップ状に折りたたみ、漏れを防ぐためにしっかりと閉じます。包むためにアルミホイルを使用することもできます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   容器に詰める：準備したラメキンまたは葉/ホイルの包みに生地をスプーンで入れ、蒸す間に膨らむスペースを確保するために、2/3程度まで満たします。具材を入れる場合は、各容器の生地の中央に、ゆで卵のかけらやほぐした燻製魚をそっと置きます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   モイモイを蒸す：満たしたラメキンまたは包みを大きな鍋または蒸し器に並べます。鍋に、ラメキンまたは包みの側面の半分くらいの高さまで水が入るように入れ、モイモイ自体に水が入らないように注意してください。鍋にしっかりと蓋をします。複数段の蒸し器を使用する場合は、すべての段に適した水位を確保してください。中火で50〜60分、または串を刺して中心部がきれいに抜けるまで蒸します。水が減ってきたら、焦げ付きを防ぐために、定期的に水位を確認し、必要に応じて熱湯を足してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   冷まして提供：調理が終わったら、モイモイを鍋から慎重に取り出します。容器または包みの中で5〜10分ほど冷ましてから提供します。モイモイは、容器から温かいまま提供するか、皿に取り出して盛り付けることができます。

   ⏱️ 60-75 minutes
8. 8

   Carefully remove the Moi Moi from the steamer. Let it cool slightly before unmolding or serving directly from the container.

   ⏱️ 5 minutes