👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の水気を拭き取り、塩、こしょうをたっぷり振って下味をつけます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉の水気をしっかり拭くことで、美味しく焼き色が付きます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、鶏肉の全面がきつね色になるまで焼きます。鶏肉を取り出し、脇に置いておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   薄力粉とパプリカパウダーを玉ねぎとにんにくの上に振りかけ、全体に絡むように混ぜます。1～2分炒めて粉っぽさをなくします。

5. 5

   赤ワインを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそぎ取るようにしながら混ぜます。2分ほど煮立たせ、少し煮詰めます。

6. 6

   鶏肉を鍋に戻します。チキンスープ、プルーン、アプリコット、シナモンスティック、ローリエを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 液体が鶏肉のほとんどを覆うようにしてください。
7. 7

   蓋をし、弱火にして約1時間15分、または鶏肉が非常に柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

8. 8

   シナモンスティックとローリエを取り除きます。味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。ソースが薄い場合は、蓋を取って数分煮詰めてとろみをつけます。

   💡 プロのコツ: プルーンとアプリコットから自然な甘みが出て、ソースにとろみがつきます。
9. 9

   熱々を、刻んだイタリアンパセリを散らして盛り付けます。マッシュポテト、ご飯、またはカリッとしたパンとよく合います。