👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160℃（320°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: 伝統的な粘土鍋（サチ）を使用する場合は、オーブン対応であることを確認してください。
2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。鍋が混み合わないように、肉を数回に分けて焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、脇によけておきます。

3. 3

   鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   スライスしたマッシュルームを加え、水分が出てきて焼き色がつき始めるまで炒めます。

5. 5

   焼いた肉を鍋に戻します。パプリカ、ベジータ（使用する場合）、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

6. 6

   赤ワインを使用する場合は、加えて数分間煮立たせ、少し煮詰めます。

7. 7

   水またはブイヨンを加え、液体が肉と野菜の半分くらいの高さになるようにします。全体を混ぜ合わせます。

8. 8

   鍋にしっかりと蓋をするか、アルミホイルで覆います。予熱したオーブンに入れ、最低2時間、または肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 時々確認し、水分が足りないようであれば少し液体を足してください。
9. 9

   肉が柔らかくなったら、オーブンから取り出します。数分間休ませてから盛り付けます。

   💡 プロのコツ: セルスコ・メソは熱々で食べるのが一番です。マッシュポテト、ご飯、またはカリッとしたパンと一緒に、おいしいソースを吸わせて食べるのがおすすめです。